肠道细菌糖苷水解酶结构
肠道中的细菌如何打破糖的复杂结构？在1月在线出版的《自然—化学生物学》期刊上，研究人员发表了他们的新观点，新成果将有助于人类饮食结构的配搭
在生长的过程中，细菌需要以糖作食物。肠中的细菌也被称为“共生菌”，它们通过打破糖 的链接或复合糖的结构来获取糖，些糖源自人类的饮食和细胞，糖的分解过程对人类的健康和消化过程来说至关重要。然而，在这过程中执行这些任务的特定蛋白质却一直让人难以捉摸。特别的是，一非常普通的糖复合体也含有4种不同的化学键，需要4种糖苷水解酶来打破这些键接。
现在，Harry Gilbert和Gideon Davies与同事合作，在人体肠菌中发现的23糖苷水解酶中，描述了其中22个的特征。出人意料的是，他们发现了大范围的酶功能，解释了这些糖苷水解 酶降解复杂的糖结构的原理。新发现增加了我们对自身体内的共生菌和复杂消化系统的认识。
